Mit Teamgeist zum Erfolg

Gerade die ersten Monate seien intensiv gewesen. Anfangs war das Restaurant an sechs Tagen pro Woche durchgehend vom Vormittag bis spät abends geöffnet. «Das war ein ambitioniertes Konzept, das wir dann jedoch im Sinne der Wirtschaftlichkeit anpassen mussten», erzählt Restaurantleiter Kim Schnyder. Heute konzentriert man sich im Restaurant Morgental auf den Mittags- und Abendservice. «Diese Anpassung hat sich bewährt. Besonders das Mittagsgeschäft entwickelt sich erfreulich», so Schnyder. Vier verschiedene Tagesmenüs sowie ein zusätzlicher Wochenhit sorgen für Abwechslung. Gleichzeitig bleibt auch die klassische À-la-carte-Küche ein wichtiger Bestandteil des Angebots. Damit spricht das Restaurant sowohl Gäste an, die schnell und unkompliziert essen möchten, als auch jene, die sich bewusst Zeit für einen Restaurantbesuch nehmen. Gerade über den Mittag sei das Restaurant heute regelmässig gut besucht, was dem Betrieb zusätzliche Stabilität gebe. Trotz aller positiven Entwicklungen bleibt die Gastronomie eine Branche mit grossen Herausforderungen. Vor allem die Suche nach qualifiziertem Personal beschäftigt viele Betriebe seit Jahren. Im «Morgental» sieht man sich diesbezüglich jedoch gut aufgestellt. Das aktuelle Koch- und Serviceteam setzt sich aus insgesamt sieben Personen zusammen. «Ein funktionierendes Team ist entscheidend, damit Qualität und Gastfreundschaft im Alltag konstant hoch bleiben können», erklärt Schnyder. Besonders geschätzt werde dabei auch die familiäre Atmosphäre innerhalb des Teams sowie der direkte Kontakt zu den Gästen, der den Alltag im Restaurant prägt.

Lokal für die Vereine

Eine besondere Rolle spielt im «Morgental» zudem die Verbindung zu den lokalen Vereinen – ob FC Steinach, Männerchor oder Turnverein. Das Restaurant versteht sich nicht nur als Gastronomiebetrieb, sondern auch als Treffpunkt für die Gemeinschaft. Vereine werden unterstützt, wo immer möglich, sei es bei Anlässen, Sitzungen oder durch Sponsoring. Dieses Engagement werde auch von den Vereinen zurückgetragen, was dem Betrieb eine starke lokale Verankerung gibt. Dass dieser Gemeinschaftsgedanke authentisch gelebt wird, zeigt sich auch bei Kim Schnyder selbst. «Ich war viele Jahre selber im Vereinsleben aktiv. Da weiss man, wie wichtig solche Orte für ein Dorf sind», sagt Schnyder. Entsprechend sei es dem «Morgental» wichtig, mehr zu sein als einfach nur ein Restaurant – nämlich ein Ort, an dem Menschen zusammenkommen.